Ми уже навчилися пристосовуватися до тривог, подекуди відсутності електрики, тепла, зв'язку і води, але як в таких умовах приготувати традиційні страви, які щороку є на новорічному столі багатьох сімей? Відповідь є – завжди можна знайти альтернативу, інколи навіть кориснішу. У цій статті ви зможете побачити перелік страв для святкового столу, для приготування яких вам знадобиться зовсім трохи часу та електроенергії.
Паштет з тунцем та оливками
Паштети і різні намазки – ідеальні закуски до будь-якого святкового столу у цей непростий час. Тим більше, якщо для їхнього приготування не потрібно нічого смажити або запікати.
"Тунець в поєднанні з ніжним крем-сиром, свіжою зеленню, оливками і лимоном ідеально поєднується з хрумким багетом. Якщо ви хочете ще більш урізноманітнити свій святковий стіл, спробуйте приготувати дивовижно простий паштет із сардин з маслом".
На приготування 4-х порцій вам знадобиться орієнтовно 20 хвилин.
Інгредієнти:
одна консервована банка тунця
150 г оливок без кісточок
один лимон
5 гілочок петрушки
200 г будь-якого крем-сиру
один багет 1
1 ст. л. соняшникової олії
2-3 дрібки сухого орегано або суміш пряних трав
сіль та перець за смаком за смаком
Покроковий рецепт
Оливки без кісточок (100-120 г) подрібніть ножем, щоб паштет в результаті мав більш однорідну структуру. Лимон помийте і зріжте верхній шар жовтої цедри так, щоб вийшли тонкі смужки, як на фото (зробіть це за допомогою спеціального ножа або дрібної терки). Помийте 5 гілочок петрушки, після чого відокремте листя від стебел і подрібніть їх ножем.
Далі відкрийте банку з тунцем та злийте весь сік. Змішайте тунець, оливки, цедру лимона, зелень петрушки і 200 г крем-сиру в одній посудині. Кулінари радять перемішувати інгредієнти виделкою до отримання однорідної маси. Після цього посоліть і поперчіть готовий паштет за смаком.
Багет потрібно нарізати на однакові шматочки і трохи підсушити його на сковорідці. Той, хто не є щасливим власником газової плити, може зробити це за допомогою пальника або ж "зловити момент", коли є електрика.
Наостаток потрібно намастити паштет на підсушені шматочки багета і прикрасити їх невеликою кількістю лимонної цедри.
Хумус класичний
Хумус – це класика близькосхідної кухні, але також є популярним в Ізраїлі та арабських країнах. Хумус, як і борщ, може бути різним в залежності від набору спецій та консистенції. Деякі роблять хумус густішим, а хтось надає перевагу йому у більш рідкому вигляді, схожому на соус.
На приготування двох порцій вам знадобиться орієнтовно 20 хвилин і зовсім трохи електрики, тому радимо готувати хумус у проміжку між відключенням світла.
Інгредієнти:
одна банка консервованого відвареного нуту
2-3 зубчики часнику
3 ст. л. лимонного соку (або до смаку)
1/3 ч. л. зіри (кмин)
3 ст. л. пасти Тахіні (кунжутна паста)
3-4 ст. л. оливкової олії
1/2 ч. л. солі
Покроковий рецепт
Спершу необхідно злити воду з відвареного консервованого нуту (400 г) в окрему ємність. Однак не виливайте її, бо пізніше ця вода знадобиться для того, щоб регулювати консистенцію хумусу.
До нуту додайте готову пасту Тахіні (3 ст. л.). Нині вона продається у будь-якому супермаркеті. До отриманої консистенції додайте розчавлені зубчики часнику (2-3 штуки), сіль (0,5 ч. л.) і сік лимона (3 ст. л.).
Потім додайте до нуту кмин (1/3 ч.л.) і оливкову олію (3-4 ст. л.). Далі вам знадобиться блендер і трохи електрики: перекладіть нут в чашу блендера і подрібніть все до однорідної гладкої консистенції.
Скуштуйте, після чого доведіть до смаку сіллю і соком лимона, якщо це необхідно.
Якщо отримана консистенція здається надто густою, її можна відрегулювати вище згаданим відваром від нуту. Хумус готовий, і його можна подавати до столу, окропивши оливковою олією як на фото.
Салат з бринзою і в'яленими томатами
Ви та ваші близькі гості точно не залишитеся байдужими, коли спробуєте салат з поєднанням овочів та бринзи.
Щоб приготувати дві порції, вам знадобиться орієнтовно 15 хвилин.
Інгредієнти:
200 г бринзи
5-6 шт. в'ялених томатів, які можна купити у супермаркеті
5-6 шт. чорносливин
90-100 г міксу салатів
2 ст. л. гарбузового насіння
сік половини лимона
2-3 ст. л. оливкової олії
сіль до смаку
Покроковий рецепт
Покладіть у посудину мікс салатів. Потім наріжте тонкими смужками 5-6 чорносливин і стільки ж в'ялених томатів. Змішайте їх з салатом. Далі розламайте руками на невеликі крихти 200 г бринзи і додайте до салату. Акуратно перемішайте ложкою або руками, після чого додайте сік лимона та оливкову олію.
Якщо бринза недостатньо солона, можна додати трохи солі. Перед подачею посипте салат 2 ст. л. гарбузового насіння, яке також продається у супермаркетах.
Салат з креветками і соусом "Вінегрет"
Якщо у родині є любителі морепродуктів, то салат з креветками – чудовий варіант для новорічного столу. Вишуканості цьому салату додає секретний соус "Вінегрет" з авокадо, який чудово підкреслює смак креветок.
На приготування 2-х порцій вам знадобиться 25 хвилин і блендер, тому радимо викроїти на його приготування трохи часу у проміжках між відключеннями світла.
Інгредієнти:
250 г готових заморожених креветок
200 г помідорів черрі
один або два огірка
10 гілочок кінзи
Інгредієнти для соусу:
один стиглий авокадо
50-70 мл соняшникової або оливкової олії
2 ст. л. соку лимона
одна-дві дрібки солі
одна-дві дрібки чорного меленого перцю
Покроковий рецепт
Для приготування соусу "Вінегрет" візьміть одне авокадо, помийте його, очистіть від шкірки, розріжте на дві частини і видаліть кісточку.
Порізані шматочки авокадо викладіть у чашу блендера і додайте соняшникову або оливкову олію, а також 2 ст. л. лимонного соку, 1-2 дрібки солі та дрібку чорного меленого перцю. Замість лимонного соку ви також можете взяти яблучний або білий винний оцет.
Для салату необхідно розморозити креветки, заливши їх гарячою водою. Потім очистити їх від панцира. Далі помийте і розріжте уздовж навпіл томати черрі. Листя кінзи відокремте від стебел, добре промийте і подрібніть ножем.
Огірок помийте і наріжте середніми кубиками. Використовуйте один великий або два середніх огірка.
Наостанок з'єднайте всі ці інгредієнти і перемішайте з соусом "Вінегрет". Цей салат варто подавати одразу.
Овочеві роли з соусом
Йдеться про азіатську класику – роли з рисового паперу. Для них можна використовувати будь-яку начинку, втім пропонуємо овочеві роли з соусом на основі соєвого.
На приготування 2-х порцій вам знадобиться орієнтовно 30 хвилин та плита або газова плитка чи пальник.
Інгредієнти:
4 листа рисового паперу, який продається у будь-якому мережевому супермаркеті
300 г печериць
одна велика морква
2 ст. л. рослинної олії
1 ст. л. насіння кунжуту
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
60 мл води
100 мл соєвого соусу
1 ч. л. мірину (рідка солодка приправа японської кухні)
половинка перцю чилі
петрушка за смаком
сіль та перець за смаком
Покроковий рецепт
Одну морквину очистіть від шкірки і наріжте довгими смужками на мандоліні або за допомогою овочечистки як для корейської моркви.
Помийте, обсушіть і наріжте слайсами 300 г печериць. Розігрійте сковорідку з 2-ма ст. л. рослинної олії, підрум'яньте печериці та моркву протягом 1-2 хвилин, щоб морква залишилася хрусткою.
Перець чилі помийте і відріжте приблизно половину. Наріжте половину перцю чилі дуже дрібними кубиками.
Змішайте в мисці моркву, печериці та перець чилі, після чого додайте листочки петрушки за смаком.
Налийте в сотейник 100 мл соєвого соусу та додайте 1 ч. л. мірину. Потім розведіть в піалці 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю в 60 мл води. Введіть суміш у соєвий соус і прогрійте до загустіння.
Далі найцікавіше. Візьміть рисові листи, змастіть кожен з них водою для еластичності. Викладіть начинку на одну сторону листа і акуратно загорніть в рол. Краще робити це на рівній поверхні столу, а не в руках.
Розріжте готовий рол навпіл під кутом 45 градусів. При подачі полийте овочеві роли соусом і посипте кунжутним насінням.
Трюфелі з фініків
За класичним рецептом, трюфелі готують з шоколаду, вершків і вершкового масла. Як альтернативу пропонуємо здорову вегетаріанську альтернативу – трюфелі з фініків, кероба та кокосових вершків. Це не лише смачно, але і корисно. Для приготування 4-х порцій знадобиться орієнтовно 15 хвилин і блендер. Такий десерт можна приготувати завчасно у проміжках між відключеннями електрики.
Інгредієнти:
500 г в'ялених фініків
5 ст. л. кероба
30 мл кокосових вершків
100 г фісташок
100 г волоського горіха
Покроковий рецепт
Візьміть 500 г фініків, видаліть кісточки, а м’якоть розберіть на частини, після чого відправте в чашу блендера.
До фініків додайте 3 ст. л. кероба. Отриману масу подрібніть у блендері до однорідності і додайте 30 мл кокосових вершків. Ще раз добре подрібніть.
Тепер можна формувати кульки однакового розміру як на фото. Розділіть отриману кількість кульок на три частини. Кожна з них матиме різне оздоблення. Першу частину готових фінікових цукерок обваляйте в 2 ст. л. кероба.
Потім очистіть від шкаралупи 100 г фісташок і подрібніть ножем. Те саме зробіть зі 100 г волоського горіха. Другу частину фінікових трюфелів обваляйте в подрібнених крихтах фісташок, а третю – у крихті з волоських горіхів. Поставте всі трюфелі в холодильник на кілька годин.
 |
| Радіонова Тетяна |
