Кутя з сухофруктами та мигдалем
Інгредієнти: 2 склянки очищеної пшениці, 200 г меленого маку, 2 склянки молока, 200 г рідкого меду, 120 мл жирних вершків, 1 столова ложка цукру, 150 г очищеного мигдалю, 150 г волоських горіхів, 10 шт. 1 ч.л. апельсинових цукатів.
Приготування:
Перед приготуванням куті ретельно промийте пшеницю і залийте її гарячою водою. Залиште на всю ніч, щоб набрякла. Наступного дня воду злийте, пшеницю знову добре промийте і поставте на вогонь варитись до м'якості. Це може зайняти від 1-3 годин – все залежить від якості пшениці. Слідкуйте за тим, щоб не пересушити, тому що тоді і кутя вийде надто сухою. Мак заливаємо молоком і варимо на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки консистенція не стане схожою на згущене молоко. Далі мак змішуємо з цукром і залишаємо охолонути. Коли мак та пшениця охолонуть, змішайте їх, додайте нарізаний мигдаль, горіхи, родзинки, курагу, інжир, цедру. Наприкінці вершки підігрійте з медом - маса повинна вийти однорідною, до кипіння доводити не потрібно. Вливаємо суміш у кутю, ретельно все перемішуємо. Ставимо настоюватися у холодильнику на 1 добу. Якщо після цього кутя буде занадто густою, можна додати трохи охолодженого кип'яченого молока.
Кутя з рису та варення
Інгредієнти: 1 склянка рису, цукор за смаком, дрібка солі, 1 склянка проціджених ягід або шматочків фруктів з червонного або жовтого варення (вишні, абрикоси, сливи, яблука, полуниці).
Приготування:
Рис промити, залити водою та поставити на вогонь готуватися. Довести до кипіння. Готовий рис відкинути на сито, промити під проточною холодною водою, знову покласти у каструлю і варити до готовності у великій кількості води. Знову відкинути на сито й охолодити. З варення виберіть і відкиньте на сито склянку ягід чи фруктів і обережно змішайте з рисом. Додайте трохи сиропу, кип'яченої води або мигдального молока.
Кутя з ячменю та заморожених ягід
Інгредієнти: півсклянки ячменю, 6-7 склянок води, 3-4 столові ложки цукру або меду, 250-300 г заморожених ягід (малина, суниці, полуниці), півсклянки жовтих та чорних родзинок, 1 склянка вишень без кісточок з компоту.
Приготування:
У великій мисці замочіть зерна ячменю у холодній воді та залиште на цілу ніч. Після цього воду не зливати. Варіть ячмінь у цій же воді на слабкому вогні близько години. Додайте цукор або мед, морожені ягоди, родзинки і варіть на слабкому вогні ще 30 хвилин. Додайте відціджені вишні і варіть ще 10 хвилин – наприкінці у вас має вийти доволі густа каша. Страву краще подавати охолодженою.
Кутя в глиняних горщиках
Інгредієнти: 2 ст. пшениці, 1 ст. маку, цукор, мед за смаком, 2 ст.л. вишневого варення без кісточок, 1/2 ст. волоських горіхів, 1/2 ст. кишмишу або родзинок.
Приготування:
Замочену з вечора, очищену і перебрану пшеницю добре промити, укласти в глиняні горщики, залити гарячою водою так, щоб вода перевищувала рівень зерна на два пальці. Поставити в розпечену духовку. Після закипання води вогонь зменшити до мінімуму і томити 2-3 години поки не стане м'якою. Запарити мак окропом і залишити на 1-2 години, потім злити воду, розтерти, додати цукор, мед, вишневе варення, подрібнені горіхи і кишмиш або родзинки. Дістати з духовки горщики з пшеницею, додати в них солодку масу і поставити в духовку ще на півгодини.
 |
Щука Анна |
Коментарі
Дописати коментар