10 цікавих фактів про БОРЩ

10 фактів про борщ допоможуть дізнатися багато нового про традиційну українську страву, що є символом України.

- Одна легенда говорить, що борщ почали готувати козаки, котрі опинились в облозі Османських військ. Вони готували його з моркви, буряка і цибулі, засмажених на салі. Додавали кашу та яблука.

- Тарас Григорович Шевченко любив борщ із риби. Живучи в Петербурзі він писав своєму братові, що сумує за Україною. Строки з листа: "І коли будеш їхати, візьми справжньої чумацької тарані, і ми наваримо справжнього борщу."

- Томатну пасту, як заправку почали використовувати лише на початку ХХ ст. До цього часу страву закислювали сироваткою, кислим молоком, кислою капустою, ягодами або незрілими яблуками.

- Борщ ніколи не був дешевою селянською стравою. Ось один із записів рецепту страви шляхтичів на українських землях, які входили до Речі Посполитої. Станіслав Чернецький, у своїй книзі 1682 року описує лимонний борщ і королівський борщ, який вариться на різній сушеній, вудженій чи свіжій рибі та квасі з ферментованих житніх висівок.

- Ще наші предки постійно готували борщ на поминальні обіди. Вважалось, що з парою від страви душа небіжчика відлітає до раю.

- Найдорожчий борщ – Київський борщ, котрий варять на основі трьох видів м’яса та натурального хлібного квасу.

- Борщ дуже любили гетьмани Іван Мазепа та Іван Скоропадський. Тому існує рецепт особливого гетьманського борщу.

- У США, в околицях Нью-Йорка є місцевість з євреями Ашкеназами, емігрантами з України. Вони привезли з собою рецепт борщу і місцеві жителі назвали дану місцевість the Borscht Belt.

- Часте вживання борщу в їжу позитивно впливає на серцево-судинну систему. Він дуже корисний для шлунку.

- Існує декілька варіацій приготування борщу, котрий є унікальним для певного регіону: на Чернігівщині в страву додавали свинячі вушка, на Житомирщині – в’ялені в’юни чи сухофрукти, на Галичині не додавали картоплі, але присмачували яблучним чи вишневим соком.

Радіонова Тетяна