1 Класичний Грецький салат
Інгредієнти
2–3 помідори;
1 огірок;
1 невелика цибулина;
6–8 оливок каламату;
100 г сиру фета;
3 столових ложок оливкової олії екстракласу (Extra virgin);
сіль на смак;
1-2 чайні ложки сушеного орегано.
Приготування
Усі інгредієнти мають бути великими. Невеликі кубики, може, і виглядають естетичнішими, але віддаляють вигляд салату від оригіналу. Розріжте помідори навпіл і наріжте великими часточками. Почистьте огірок і наріжте товстими кружальцями або напівкруглими шматочками. Почистьте цибулю, розріжте навпіл, наріжте півкільцями та розділіть їх руками. Викладіть помідори та огірки на тарілку для салату і полийте олією. На його кількості краще не економити, адже якісна оливкова олія надасть салату чудовий смак. Зверху покладіть цибулю та оливки. Відріжте від сиру 1–2 великі прямокутні скибочки товщиною приблизно 1 см і викладіть на овочі. Потім підсоліть салат, рясно полийте оливковою олією і посипте орегано сушеним. Солі знадобиться небагато, оскільки оливки та фета досить солоні.
Подавайте грецький салат відразу після приготування. Зазвичай його подають з хлібом, який можна мокати в суміш салату та овочевого соку, що залишилася з-під салату.
* Особливість грецького салату у тому, що інгредієнти не перемішуються.
* У традиційному рецепті фету не нарізують кубиками та не кришать.
2 Салат з креветками та авокадо
Інгредієнти
450 г креветок, очищених і без хвостиків;
1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
1 чайна ложка часникового порошку;
1/2 чайної ложки меленого кмину;
1/2 чайної ложки паприки;
2 склянки подрібненого салату;
1 авокадо, тонко нарізаний;
1/2 фіолетової цибулі, дрібно нарізаної;
1 маленький пучок кінзи;
болгарський перець, нарізаний кубиками;
1/3 склянки майонезу або грецького йогурту;
3/4 чайної ложки свіжого соку лайма;
сіль (необов'язково);
чорний перець.
Приготування
Зробіть заправку: збийте разом майонез/ грецький йогурт, сік лайма і чорний перець. За бажанням приправте сіллю. У великій мисці або неглибокій тарілці приправте креветки паприкою, кмином і часниковим порошком. Перемішуйте до повного з’єднання. Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні та обсмажте приправлені креветки з обох боків, час від часу помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть прозорими, приблизно 4 хвилини. Приправте сіллю і перцем. Вийміть на тарілку і відставте. Зберіть салат: додайте листя салату, болгарський перець, цибулю, авокадо, кінзу та креветки в салатницю. Збризніть заправкою та перемішайте. Подавайте одразу після приготування з додатковою кількістю заправки.
3 Салат із запеченого гарбуза зі шпинатом, сиром та горіхами
Інгредієнти
700-800 г гарбуза;
жменя різних горіхів (наприклад волоських, кеш'ю, пекан);
2 пучки шпинату (можна додати до нього руків'я);
150 г козячого сиру чи фети;
1 столова ложка меду;
½ чайної ложки меленої кориці;
мелений чорний перець на смак;
сіль на смак;
2 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка бальзамічного оцту.
Приготування
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Опустіть в підсолену киплячу воду на 15 хвилин. Відкиньте гарбуз на друшляк. Перекладіть кубики на лист. Додайте половину олії, мед, корицю, сіль та перець. Перемішайте та запікайте при температурі 200 °C близько 20 хвилин. Вийміть із духовки та остудіть. Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді. Викладіть на тарілку сервування зелень. Зверху розкладіть гарбуз, покришений сир та горіхи. Полийте маслом і оцтом, що залишилося. При необхідності підсоліть салат.
4 Салат з огірками, авокадо та моцарелою
Інгредієнти
2 стиглих авокадо;
3 помідори;
2 огірки;
1 червона цибулина;
100 г мінікульок моцарели;
2 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки лимонного соку;
1 столова ложка приправи "Італійські трави";
сіль на смак;
мелений чорний перець на смак.
Приготування
Наріжте авокадо і помідори кубиками, огірки напівкруглими часточками, а цибуля півкільцями. Викладіть овочі та сир у миску для салату. Заправте салат сумішшю олії, лимонного соку та приправ і добре перемішайте.
5 Салат з тунцем, помідорами, перепелиними яйцями та фетою
Інгредієнти
7 перепелиних яєць;
140 г консервованого тунця;
1 помідор;
1 цибулина;
100 г фети;
кілька салатних листочків;
кілька гілочок петрушки;
щіпка цукру;
сіль на смак;
1 чайна ложка яблучного оцту;
кілька столових ложок оливкової олії;
мелений чорний перець на смак.
Приготування
Відваріть яйця круто протягом 3-5 хвилин. Наріжте помідор великими шматочками, цибуля – кільцями, а фету – кубиками. Посипте цибулю цукром і щіпкою солі і полийте яблучним оцтом. Розріжте яйця навпіл і поріжте салатне листя великими шматками. Викладіть на тарілку салатне листя, половину тунця і помідор, приправте олією, сіллю та перцем. Зверху додайте залишок тунця та яйця і полийте олією. Потім розкладіть цибулю та фету, посипте петрушкою, сіллю, перцем і збризкайте маслом.
6 Салат Капрезе з авокадо
Інгредієнти
60 мл бальзамічний оцет;
цукор 1 ст. ліжка;
400-450 г моцарели;
2 великі помідори;
1 велике авокадо;
½ пучка базиліка;
1 ст. л. оливкової олії;
ч. л. сушеного орегано;
сіль на смак;
мелений чорний перець на смак.
Приготування
Підігрійте оцет із цукром на середньому вогні. Помішуйте, щоб пісок розчинився. Доведіть до кипіння, а потім зробіть слабкий вогонь. Уварюйте, помішуючи, близько 15 хвилин, поки соус не стане густим. Тим часом наріжте сир та помідори кружальцями. Авокадо розріжте вздовж навпіл, видаліть кісточки, ложкою витягніть м'якоту. Наріжте на скибочки. Укладіть всі скибочки по черзі на тарілці по колу, іноді додаючи листя базиліка. Полийте олією та бальзамічною заправкою. Посипте орегано, сіллю та перцем. Подавайте одразу.
7 Салат Цезар з індичкою
Інгредієнти
1 ст. Ложка олії + для сухариків;
350 г філе індички;
3 скибочки батона або багета;
сіль на смак;
8 перепелиних яєць;
150-200 г помідорів черрі;
60 г пармезану;
1 пучок листовий салат;
соус цезар на смак.
Приготування
У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте філе приблизно 12-15 хвилин, періодично перевертаючи. Остудіть і наріжте плоскими шматочками поперек волокон. Батон наріжте дрібними кубиками. Викладіть на лист, збризкайте маслом і злегка посоліть. Відправте духовку в розігріту до 180 °С на 5–7 хвилин. Остудіть. Перепелині яйця варіть 5 хвилин в кип’ятку. Остудіть і розріжте на половинки. Черрі наріжте половинками чи четвертинками. Пармезан натріть на дрібній тертці. Листя салату наріжте. На тарілку викладіть салат, шматочки індички, чері, яйця та сухарики. Додайте соус і посипте сиром.
8 Салат з куркою і в'яленими томатами
Інгредієнти
1 філе курячої грудки;
2-3 скибочки батона;
50-60 г руколи;
70–100 г в'ялених томатів у олії;
сіль на смак;
перець чорний мелений на смак;
1 ст. л. олії + для сухариків.
Приготування
Куряче філе розріжте вздовж половинки. Посоліть і поперчіть з обох боків. Підрум'яньте в сковороді з олією з обох боків. Як м’ясо стане кімнатної температури - наріжте не надто великими шматочками. Батон наріжте кубиками. Викладіть на застелений фольгою лист. Збризкайте маслом і трохи посоліть. Відправте в розігріту до 200 ° С духовку на 5-8 хвилин. Злегка остудіть. У мисці змішайте курку з руколою, сухариками, помідорами разом з олією, сіллю та перцем. Відразу подавайте до столу.
9 Салат з індичкою та ананасами
Інгредієнти
300-350 г філе індички;
5 яєць;
300 г консервованих ананасів;
2-3 штуки свіжих огірків;
70-80 г сиру;
200 г консервованої кукурудзи;
сіль на смак;
перець чорний мелений на смак;
майонез на смак.
Приготування
Індичку відваріть пів години, яйця - 10 хвилин. Остудіть. Наріжте філе, яйця та ананаси середніми шматочками, огірки - соломкою. Сир натріть на великій тертці. Складіть все в миску разом із кукурудзою. Посоліть, поперчіть та заправте майонезом. Найкраще смакує прохолодним:)
10 Салат з лососем і авокадо
Інгредієнти
250 г філе лосося;
15 г цибуля шалот;
1 ч. л. чорного меленого перцю;
2 ч. л. соку лайма;
1 ч. л. морської солі;
100 г крес-салату;
1 ч. л. яблучного оцту;
1 авокадо;
1 ст. оливкової олії першого холодного віджиму;
3 ст. смаженого гарбузового насіння;
сіль на смак.
Приготування
Помістіть філе лосося в невелику сковороду і залийте холодною водою. Додайте дрібно нарізану цибулю та чорний перець, сік лайма та морську сіль, доведіть до кипіння не накриваючи кришкою. Коли вода закипить, переверніть філе, вимкніть плиту і залиште томитись 7 хвилин. Дістаньте філе лосося з рідини та дайте повністю охолонути, (це може зайняти 30 хвилин). Викладіть крес-салат у велику неглибоку миску, збризкайте оцтом і перемішайте. Розділіть філе на порційні шматочки і викладіть салат. М'якоту авокадо наріжте невеликими смужками, додайте в салат. Полийте салат оливковою олією, посипте сіллю і половиною гарбузового насіння. Акуратно перемішайте. Гарбузове насіння, що залишилося, використовуйте для прикраси.
 |
| Щука Анна |
Коментарі
Дописати коментар