Малосольні огірки в банці: 2 круті рецепти

 

Малосольні огірки в банці можна приготувати за пару годин, можна за добу, а якщо хочете - то насолоджуйтеся ними взимку.

Малосольні огірки в банці можна готувати по-різному: в холодному і гарячому розсолі, за добу, за день і за 3 години. Якщо додати трохи прянощів і спецій, то закуска вийде пікантною. Закрийте їх - і у вас вийдуть малосольні огірки на зиму. 

1. Малосольні огірки в банці за добу.

Такі малосольні огірки виходять хрусткими за рахунок того, що заливаються холодним розсолом. 

Інгредієнти:

• грунтові огірки (невеликі) - 1 кг;
• часник - 3 зубчики;
• хрін - 1 лист;
• кріп - 3 парасольки;
• сіль - 2 ст. л;
• цукор - 1 ст. л.;
• вода - 1 л.

Як приготувати малосольні огірки:

Помийте огірки, замочіть у воді на 15 хвилин, обріжте "попки". Розчиніть у воді сіль і цукор. 

Сіль потрібно брати тільки кам'яну - морська і йодована не підійде.

Покладіть на дно банки зубчики часнику, розрізані навпіл, крупно нарізаний лист хрону і 2 парасольки кропу. Покладіть в банку огірки, зверху покладіть зелень, що залишилася, і залийте розсолом - він повинен покрити всі інгредієнти. Закрийте банку зверху марлевою серветкою, залиште на добу. Зберігайте малосольні огірки в холодильнику.

2. Огірки малосольні - рецепт з гірчицею за 12 годин.

Гірчиця надає малосольним огіркам трохи пікантності й робить смак більш насиченим. Заливають їх гарячим розсолом, тому просолюються вони швидше.

Інгредієнти:

грунтові огірки - 3 кг;

часник - 2-3 зубчики;

петрушка - 3 гілочки;

селери (за бажанням) - 2-3 гілочки;

кріп - 2 парасольки;

суха гірчиця - 1,5-2 ст. л.

Для розсолу:

вода - 2 л;

сіль - 100 г;

цукор - 30 г.

Як приготувати малосольні огірки:

Помийте огірки, петрушку, кріп крупно наріжте, зубчики часнику розріжте на 2 частини. Викладіть на дно банки шар зелені, покладіть огірки, додайте часник, гірчицю. Розчиніть у окропі сіль і цукор, гарячим розсолом залийте огірки - вони будуть готові через 12 годин.

Швидкі малосольні огірки і малосольні огірки на зиму

Цей рецепт універсальний - огірки можна їсти через 3 години після засолювання, а можна за цим же рецептом закрити огірки на зиму.

Інгредієнти:

грунтові огірки - 1,5 кг;

приправа для моркви по-корейськи - 0,5 пачки;

цукор - 100 г;

сіль - 50 г;

оцет (9%) - 1/2 склянки;

олія - 1/2 склянки;

часник - 1/2 головки.

Як приготувати малосольні огірки

Помийте огірки і наріжте їх: спочатку по довжині на 4 частинки, а потім упоперек на 2-3 частини. Складіть в миску, додайте сіль, цукор, приправу. Пропустіть часник через прес туди ж, все добре перемішайте. Додайте оцет і олію, перемішайте, залиште на 3 години маринуватися. 

Щоб закрити ці огірки на зиму, їх потрібно розкласти по банках і простерилізувати протягом 15 хвилин. Потім вийняти і закатати.

Овчарова Аліна