Інгредієнти
- Рис — 300 г
- Курка або морепродукти — 400 г
- Болгарський перець — 1 шт.
- Помідори — 200 г
- Цибуля — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 3–4 ст. л.
- Бульйон — 600 мл
- Шафран або куркума — щіпка
- Сіль і чорний перець — за смаком
Покрокове приготування
Крок 1. Підготуйте основу
У великій широкій сковороді або спеціальній паельєрі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний часник і дайте йому кілька секунд розкрити аромат.
Крок 2. Обсмажте овочі
Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте її до прозорості й м'якості. Не поспішайте — саме на цьому етапі формується основний смак страви.
Крок 3. Додайте м'ясо або морепродукти
Покладіть у сковороду шматочки курки або підготовлені морепродукти. Обсмажуйте до легкої золотистої скоринки, періодично перемішуючи.
Крок 4. Додайте овочі
Всипте нарізаний болгарський перець і помідори. Добре перемішайте та готуйте кілька хвилин, поки помідори не почнуть виділяти сік.
Крок 5. Тушкуйте
Зменште вогонь до середнього та тушкуйте овочі з м'ясом приблизно 5 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
Крок 6. Всипте рис
Додайте рис, але не промивайте його перед приготуванням. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди.
Крок 7. Влийте бульйон
Обережно влийте гарячий бульйон. Після цього перемішайте лише один раз, щоб рис рівномірно розподілився.
Крок 8. Приправте
Додайте шафран або куркуму, сіль і чорний перець. Саме шафран надає паельї характерного золотистого кольору та неповторного аромату.
Крок 9. Більше не перемішуйте
Після додавання спецій рис більше не потрібно перемішувати. Він має спокійно вбирати бульйон. Це одна з головних особливостей справжньої паельї.
Крок 10. Доведіть до готовності
Готуйте страву ще 15–20 хвилин на середньому або слабкому вогні, поки рідина повністю не випарується, а рис стане м'яким. Легка підсмажена скоринка на дні — це традиційна особливість паельї, а не помилка.
Корисні поради
- Не промивайте рис — крохмаль допоможе створити правильну текстуру.
- Найкраще використовувати круглий рис для паельї.
- Для більш насиченого смаку можна поєднати курку та морепродукти.
- Перед подачею прикрасьте страву часточками лимона та свіжою зеленню.
- Любителям гострих страв можна додати трохи перцю чилі.
Подача
Паелью традиційно подають прямо в сковороді, в якій вона готувалася. Страва чудово поєднується зі свіжими овочами, зеленню та лимоном, який підкреслює смак морепродуктів і спецій.
Смачного! Нехай ця ароматна іспанська страва подарує вам справжній середземноморський настрій прямо у себе вдома.
 |
| Тимченко Анастасія |
