Свинина в кисло-солодкому соусі
Свинина в кисло-солодкому соусі – це популярна страва азійської кухні, де шматочки свинини, обсмажені у клярі або просто, поєднуються з пікантним кисло-солодким соусом. Зазвичай, страва готується з додаванням овочів, таких як болгарський перець, цибуля, а також ананасів для посилення смаку. Її часто подають гарячою з рисом або локшиною.
Інгредієнти:
-500 г свинини
-150 - 200 г болгарського перцю (за бажанням можна більше та декількох кольорів)
-150 г консервованих ананасів
-5-7 ст. л. соєвого соусу
-2-3 ст. л. крохмалю (у мене кукурудзяний)
-1-3 зубчики часнику
-чорний/червоний перець за смаком
-олія для смаження
-кунжут для прикрашання
-зелена цибуля
Соус:
-5-7 ст. л. соєвого соусу
-2-3 ст. л. кетчупу
-1 ст. л. яблучного або винного оцту 6%
-1 ст. л. цукру можна замінити медом
-сіль
Свинину порізати невеликими довгастими шматочками. Краше нарізати тонкими смужками.
Додати соєвий соус, крохмаль, за потреби трохи солі за бажанням чорного чи червоного перця. Перемішати, залишити для маринування на 15-20 хвилин.
Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі
Болгарський перець нарізати тонкими довгастими смужками. Часник дуже дрібно порізати чи натерти на дрібній тертці.
Змішати всі компоненти соусу. Нарізати цибулю.
На сковороду налити трохи олії, добре розігріти. Викласти половину шматочків свинини, обсмажити протягом 5-7 хвилин, періодично перемішуючи (можна смажити довше якщо подобається більш підсмажене). Потім також обсмажити другу частину свинини. М'ясо необхідно обсмажувати на великій пательні, чи частинами тому, що якщо викласти все м'ясо відразу, температура в сковороді значно впаде, м'ясо виділить багато соку і не обсмажуватиметься, а скоріше тушкуватиметься.
Зняти м'ясо на тарілку. На сковороді обсмажити болгарський перець та часник протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо до вподоби більш обсмажений перець можна трохи довше готувати.
Повернути свинину на сковороду, залити соус.
Додати ананаси (якщо вони у вас у вигляді кілець, то поріжте заздалегідь шматочками). За бажанням, додати трохи червоного гострого перцю, якщо ви хочете зробити страву гострою. Перемішати, влити 0,5-1 склянки окропу (ориентироваться по вологості м’яса, можна й меньше), довести до кипіння, тушкувати на маленькому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин. Якщо в кінці приготування багато рідини википіло, долийте ще окропу, ця страва смачніша тоді, коли в ній багато соусу. Трохи посоліть та поперчіть за потреби. Прикрасити кунжутом та цибулею в тарілці.
Відразу подавати, найкраще з відвареним рисом, це ідеальне поєднання! Також гарніром може бути рисова локшина чи що до вподоби. Свинина в кисло-солодкому соусі це дуже смачна, соковита та оригінальна страва!
 |
| Тимченко Анастасія |
