Страви, які у непідготовленої людини викликають відторгнення, є у багатьох кухнях. У себе різні народи світу на батьківщині їх часто вважають делікатесом. Найогидніші з них перерахували ми у цій статті.
1.Касу марцу
Цей сир родом із Сардинії, різновид пекорино. Він став першим номером у списку поганої їжі міжнародного кулінарного журналу Chef's Pencil. У 2009 році касу марцу було визнано Книгою рекордів Гіннеса як найнебезпечнішим сиром у світі. Огидно, що продукт буквально кишить личинками сирної мухи, які сприяють його ферментації. Сир прийнято вживати разом із живими личинками. Вважається, що поки вони живі, в касу марцу немає токсинів, які здатні отруїти людину. Їсти сир необхідно з обережністю, захищаючи очі, оскільки личинки можуть стрибати з нього на дистанцію до 15 см. А ще личинки іноді залишаються жити у кишечнику, заражають тканини та провокують міазм.
2.Балют
Це популярна у всій Південно-Східній Азії страва, яка являє собою варене качине яйце з зародком, що вже сформувався. Особливо балют люблять філіппінці, які виробляють його у промислових масштабах та продають повсюди. Яйця з зародком каченя вважаються великим делікатесом, який дуже корисний чоловікам, які страждають на порушення потенції, і вагітним жінкам. Для максимального ефекту знавці рекомендують випити бульйон, що утворився в яйці з навколоплідних вод. Ті, хто пробував балют, стверджують, що його смак нагадує печінку.
3.Хаукартль
Ісландський делікатес, який виробляють з часів вікінгів, є неабияк розкладеним, а потім підв'яленим м'ясом полярної або гігантської акули. Ферментована акула має особливий попит у учасників фестивалю «Торраблот», під час якого традиційно готують та дегустують страви вікінгів. У процесі приготування акуляче м'ясо складають у спеціальні ящики з отворами для кращого дренажу. Під м'ясо кладуть гравій. На цьому етапі воно позбавляється насиченого сечовиною та аміаком соку. Потім його підвішують для в'ялення. Перед вживанням з ферментованого м'яса зрізають коричневу скоринку, а м'якоть, що інтенсивно пахне аміаком, нарізають великим кубиком. Запивають її місцевим міцним алкоголем. Це практично єдиний засіб, здатний прибрати специфічний післясмак.
4.Сюрстремінг
Квашена салака (балтійський оселедець) родом із Швеції. Вона потрапила до топ-10 огидної їжі сервісу голосувань Ranker. Продукт з'явився випадково у XVI столітті, коли через війну виник дефіцит солі і в оселедець при посолі стали класти мінімальну кількість. Гурман Андреас Аренс, який брав участь у створенні Музею огидної їжі, зізнався, що запах шведського оселедця частіше, ніж інші експонати, викликає у відвідувачів блювоту. Сюрстремінг продається в бляшанках, в яких триває процес бродіння. Щоб не облитися розсолом, банку, в якій через скупчення сірководню піднімається тиск, рекомендують розкривати в каструлі з водою.
5.Смажені тарантули
Хрумкі павуки - це спеціалізація Камбоджі. Тут їх вважають смачною та недорогою народною стравою та продають на вулицях та ринках. Найбільш популярні смажені павуки у місті Скуон, де їхнє приготування перетворилося на барвисте шоу для туристів. Перед приготуванням у фритюрі їх обвалюють у суміші цукру та солі та приправляють товченим часником. Після обсмажування панцирі і лапки павуків стають хрусткими, а нутрощі набувають клейкої однорідної консистенції. Якщо вірити тим, хто куштував тарантулів, на смак вони як курка. Найімовірніше, павуки вперше з'явилися в раціоні камбоджійців у XIX столітті, але стали по-справжньому популярною стравою за часів Пол Пота та правління червоних кхмерів, коли стало гостро не вистачати продуктів.
6.Саннакчі
Популярна корейська страва, готується з живого восьминога. Його швидко нарізають на скибочки, посипають смаженим кунжутом і негайно подають, поливаючи кунжутним маслом. Оскільки м'язи в скибочках восьминога продовжують скорочуватися, вони рухаються на тарілці і навіть у роті. Через це знавці рекомендують їсти саннакчі обережно, щоби не подавитися. Для любителів абсолютної свіжості є інший спосіб вживання саннакчі: маленького восьминога дістають паличками з акваріума, вмочують у кунжутну олію та одразу відправляють у рот. Аналогічні страви є в японській (ізузукурі) та китайській (цзуйся) кухнях.
7.Каллу де кабрет
Це можливо, найдавніший сир у світі. Його готують на Сардинії унікальним способом. Козеня годують до відвалу молоком, потім вбивають, молоко з його першого шлунка зливають, проціджують і заливають у четвертий шлунок, де є сичужний фермент. Шлунок міцно зав'язують, натирають сіллю та сушать кілька місяців. Перед вживанням шлунок розрізають, а сирну масу, що є всередині, намазують на хліб і подають. Ті, хто їв цей сир, описують його аромат як суміш бензину з аміаком та воском. Смак сиру схожий на горгонзолу, але післясмак кислий і нагадує свіжу блювоту.
 |
| Радіонова Тетяна |
Коментарі
Дописати коментар