Паска швидка
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна,
- 100 грамів вершкового масла,
- 50 грамів дріжджів,
- 3 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка молока, сіль.
- Дріжджі розвести у теплому молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, трохи солі, борошно та перемішати.
- Викласти тісто у змазані маслом форми, заповнивши їх до половини, поставити у тепле місце на 3-4 години. Коли тісто підніметься, поставити його у духовку та випікати до готовності.
- сир - 450 г,
- сметана - 130 г,
- вершки - 100 г,
- цукрова пудра - 50 г,
- ванільний цукор - до свого смаку,
- родзинки - 50 г,
- вершкове масло - 50 г,
- кондитерська посипка - до свого смаку.
- Родзинки добре промити й залити окропом на 20 хвилин. Потім злити воду й обсушити паперовими серветками.
- Перетерти сир у блендері або через дрібне сито, щоб він став більш однорідним. Додати жирні вершки, м’яке вершкове масло та сметану.
- Подрібнити занурювальним блендером до отримання кремової консистенції.
- Додати цукрову пудру та ванільний цукор, перемішати блендером. Замість цукрової пудри можна використати мед або згущене молоко.
- Додати родзинки, перемішати.
- Взяти пасочницю, застелити її марлею в декілька шарів. Викласти сирну масу. Зверху вкрити марлею і встановити невеликий вантаж.
- Залишити на пару годин на кухні, а потім відправити у холодильник на 10-12 годин.
- Діставши з холодильника, акуратно зняти форму та марлю. Прикрасити сирну паску кондитерською посипкою.
- молоко - 350 мл,
- сметана - 150 г,
- борошно - 1-1,3 кг,
- масло вершкове - 150 г,
- маргарин - 100 г,
- пресовані дріжджі - 75 г,
- цукор - 2 склянки,
- яйця - 5 штук,
- родзинки - 150-300 г (або цукати),
- цукор ванільний - 1 столова ложка,
- за бажанням: цедра апельсина та лимона.
- Тісто для паски містить багато продуктів, якщо їх змішати одночасно, то знадобиться багато часу, щоб піднялося. Тому краще спочатку зробити опару.
- Для цього підігрійте молоко приблизно до 36-38 градусів. Розітріть у ньому дріжджі, додайте 1 склянку цукру і 100 г борошна. Все перемішайте, накрийте серветкою і поставте підійматися в тепле місце. Це займе хвилин 30, все залежить від температури у приміщенні.
- Коли опара підросте у 2 рази, приступайте до основного приготування тіста.
- Додайте сметану кімнатної температури. Розтопіть масло та маргарин. Зачекайте поки охолоне та влийте до опари.
- Відокремте обережно жовтки від білків. Перетріть жовтки з цукром, що залишився, всипте ваніль та змішайте із загальною масою.
- Збийте міксером охолоджені білки до стану густої піни. Введіть їх в тісто.
- Борошно обов’язково просійте через сито. Додавайте частинами, тому що може знадобитися більше або менше, ніж вказано у рецепті.
- Щоб тісто менше липнуло до рук, можна підпилювати стіл борошном або змащувати руки рослинною олією. Не перестарайтеся, щоб не забити тісто. Якщо ваше тісто більше не липне, стало приємним та м’яким, поставте його рости у тепле місце. Щоб не обвітрилось, накрийте рушником.
- Залийте родзинки окропом та залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду, промокніть паперовим рушником. Якщо любите аромат цитрусових, то додайте цедру.
- Коли тісто піднялося у 2 рази, його потрібно пообминати, додати родзинки та знову вимісити до однорідного стану. Знову відставте у тепле місце, нехай виросте ще раз. Займе це 1-2 години. Краще, щоб на кухні було жарко.
- Пам’ятайте, що дріжджове тісто не любить протягів.
- Тепер беріться до заповнення форм.
- Сформуйте кульки такого розміру, щоб форми були заповнені на 1/2 або трохи менше. Тісто має підрости практично до верху формочки. Увімкніть духовку, щоб розігрілася.
- Печемо паски при температурі 180 градусів 30-40 хвилин (залежить від розміру). У духовку від цікавості не заглядайте. По закінченні часу перевірте готовність зубочисткою.
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Цукор — 140 г
- Ванільний цукор — 20 г
- Вершкове масло — 100 г
- Молоко — 80 мл
- Цедра 1 лимона
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 10 г
- Сухофрукти — 90 г
Покроковий спосіб приготування:
Вбийте в глибокий посуд яйця, додайте цукор, сіль, ванільний цукор. Збийте міксером до пишної світлої маси.
Додайте вершкове масло, молоко. Збийте. Натріть цедру одного лимона.
Додайте борошно і розпушувач, перемішайте. Введіть в тісто сухофрукти.
Заповніть форми тістом на 3/4. Вирівняйте верхівки пасок ложкою, змащеною олією.
Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин.
Приготуйте глазур, покрийте паски і прикрасьте на свій смак.
- 200 г цукру,
- 100 мл води,
- 6 г желатину,
- лимонний сік на смак.
Желатин змішати з 2 столовими ложками води, залишити на 15-20 хвилин. У решті води розчинити цукор і готувати на малому вогні до легкого загустіння рідини, близько 7 хвилин. Зняти сироп з вогню і ввести в нього желатин, перемішати до повного розчинення. Збити масу міксером на високій швидкості до білого кольору (близько 5 хвилин). Додати лимонний сік. Збивати ще 30 секунд. Через 10 хвилин глазур'ю можна покривати остиглі паски. Відразу ж, поки вона не застигла, прикрасити їх посипкою! Глазур дуже пластична, рівно лягає, добре застигає, не липне до ножа і не кришиться при нарізанні навіть на другий-третій день. Посипка на ній тримається дуже добре. Желейною глазур’ю можна прикрашати не тільки паски, а й кекси, тістечка, торти без випічки.
- 1 білок,
- 0,5 склянки цукру,
- 0,5 склянки води.
У каструльку налити 0,5 склянки води, додати 0,5 склянки цукру і, постійно помішуючи, варити спочатку на малому вогні, а потім на сильнішому, щоб випарувати воду до отримання густого сиропу. Збити один білок і, не перестаючи збивати, поступово вливати в білкову масу густий сироп тонкою цівкою. Продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Застигла глазур не тріскається і тримає форму.
Чабаненко Анюта
