Можна подумати, що на бенкеті використовувався найкращий посуд і столове срібло, але люди середньовіччя не використовували такий посуд, як ми сьогодні. Замість тарілок усі відвідувачі використовували те, що називали траншеєм — шматок черствого хліба. Гості вибирали їжу зі загального блюда пальцями та клали шматочки на траншею. Єдиним посудом, яким люди користувалися під час їжі, був ніж. Це було важливо для нарізки м'яса. Для всієї іншої їжі люди використовували пальці. Люди не сприймали людей, які облизували пальці, коли ділили тарілку з іншими — говорити про погані манери! Між стравами слуги приносили миски з водою, щоб їдальні могли помити руки.
Зробіть середньовічне свято вдома, ось декілька рецептів!
Зробіть свій власний траншеєкопач
Вам знадобиться:
• круглий буханець французького хліба
• гострий ніж
1. Розігрійте духовку до 250 градусів за Фаренгейтом.
2. Наріжте хліб горизонтально на шматки товщиною ½ дюйма.
3. Покладіть шматочки хліба прямо на решітку духовки. Випікати близько півгодини. Якщо хліб хрусткий, як тост, він готовий. Якщо ні, продовжуйте випікання, перевіряючи його кожні десять хвилин.
4. Коли хліб готовий, використовуйте ці траншеї замість тарілок на вашому середньовічному бенкеті (ви можете використовувати скатертину!)
Смажена птиця
Вам знадобиться:
• вісім курячих ніжок
• оливкова олія
• По ½ чайної ложки розмарину, базиліка та орегано
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки перцю
• друшляк
• форма для запікання
• фольга
1. Розігрійте духовку до 350 градусів.
2. Курячі ніжки викласти на друшляк і промити під холодною проточною водою. Відцідіть і обсушіть паперовими рушниками.
3. Злегка натріть курячі ніжки оливковою олією і посипте зеленню, сіллю і перцем.
4. Форму для запікання злегка змастіть маслом. Викладаємо гомілки в деко і накриваємо фольгою. Випікайте від 45 до 55 хвилин або поки сік не стане прозорим.
5. Подавайте гарячими або холодними, але пам'ятайте, що їсти по-середньовічний - це тільки руками і серветкою.
Pokerounce
Pokerounce — це середньовічне частування з підсмаженого хліба, намазаного медом, спеціями та горіхами. Ви можете виявити, що це середньовічне частування заслуговує на місце в сучасному меню.
Вам знадобиться:
• ½ склянки меду
• щіпка меленого імбиру
• щіпка кориці
• щіпка перцю
• щіпка мускатного горіха
• 6 скибочок хліба
• 2 столові ложки кедрових горіхів
1. Налийте мед і спеції в каструлю. Помішуйте на повільному вогні приблизно 5 хвилин, стежачи, щоб мед не підгорів.
2. Зніміть мед з вогню.
3. Хліб злегка підсмажте і розріжте на четвертинки по діагоналі. Покладіть їх на тарілку, збризніть тости медом і вкладіть кедрові горіхи в хліб вертикально. Якщо ви хочете, ви можете зробити красиві візерунки з горіхів.
Потаж
Найпоширенішою стравою, яку готували в середньовічній кухні, був потадж. Potage з французької означає «страва в горщику». Потаж - різновид овочевого супу. Якщо дозволяли гроші, потаж міг би навіть містити м’ясо або супову кістку для смаку.
Вам знадобиться:
• ½ склянки нарізаної селери
• ½ склянки подрібненої цибулі
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика картоплина, очищена і нарізана
• 1 морква, очищена і нарізана
• ½ чашки стручкової квасолі
• ½ склянки ячменю
• 8 склянок яловичого, курячого або овочевого бульйону
• ½ чайної ложки чебрецю
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки перцю
1. Помістіть оливкову олію, цибулю та селеру в голландську духовку або велику каструлю та обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Час від часу помішуйте цю суміш, щоб вона не пригоріла.
2. Бульйон акуратно зливаємо в каструлю. Додайте всі інші інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою і доведіть каструлю до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть близько години, періодично помішуючи.
3. Подавайте в мисці — це одна страва, яка не підійде з траншеєкопачем!
Мок Мід
Мед був підсолодженим алкогольним напоєм, але ви можете приготувати смачну версію без алкоголю.
Вам знадобиться:
• 2 літри холодної води
• 3/4 склянки меду
• 1 апельсин
• мускатний горіх
1. Змішайте воду та мед у глечику.
2. Помийте апельсин, тонко наріжте його та опустіть скибочки в глечик.
3. Посипати мускатним горіхом і охолодити.
4. Подавайте в металевих або посудних кухлях, якщо вони є.
Пряний мигдаль
Вам знадобиться:
• 1½ склянки цільного сирого мигдалю
• ¼ склянки цукру
• 1 чайна ложка кориці
• ¼ чайної ложки мускатного горіха
• ¼ чайної ложки солі
• 1 яєчний білок
• 1 чайна ложка води
• алюмінієва фольга
1. Змішайте в мисці цукор, спеції та сіль. Збийте яєчний білок і воду.
2. Вмішайте мигдаль у суміш спецій, ретельно покривши горіхи.
3. Вистеліть деко алюмінієвою фольгою та рівномірно розподіліть на ньому мигдаль.
4. Випікайте мигдаль при температурі 300 градусів за Фаренгейтом приблизно 30 хвилин, помішуючи кожні 5-10 хвилин, щоб мигдаль не прилип. Вони готові, коли стануть золотисто-коричневими. Слідкуйте, щоб вони не спалилися!
5. Коли мигдаль охолоне, ви можете подавати його в паперовому стаканчику або мисці.
.jpg) |
| Климчук Артемія |