У цій статті я зібрала вишукані, але прості рецепти других страв з різноманітних сортів риби. Не бійтеся відійти від звичного смаженого філе, спробувавши щось з цієї добірки. Відсутні інгредієнти завжди можна замінити аналогами або прибрати зовсім. Головне – бути відкритими до експериментів.
1. ЗАПЕЧЕНА РИБА ДОРАДО
Ніжна, соковита і апетитна рибка на вечерю. Дуже просто і неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- дорадо – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
- Рибу очистити від луски, випатрати, промити, обсушити паперовими рушниками, натерти сіллю, перцем і сушеними травами.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- Помідор залити окропом, потім облити холодною водою, зняти шкірку, дрібно нарізати.
- Цибулю обсмажити на оливковій олії до прозорості, додати помідори, тушкувати всі разом 3-4 хвилини.
- Рибу начинити овочами, загорнути у фольгу.
- Запікати дорадо в духовці, нагрітій до 200 °С 30 хв.
- Потім фольгу розкрити, змастити рибку оливковою олією і запікати ще 10 хвилин, до рум'яної скоринки.
2. ЗАПЕЧЕНА СКУМБРІЯ
Скумбрія за цим рецептом виходить смачна, соковита і ароматна, а на її приготування ви не витратите багато часу.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжа (свіжоморожена) – 2 шт.;
- паприка солодка мелена – 1 ч. л.;
- часник сухий – 2 ч. л.;
- кріп сухий – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 2-3 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Філеруємо скумбрію. Солимо філе з обох сторін.
- Готуємо маринад: змішуємо паприку, кріп, часник і рослинну олію.
- Змащуємо скумбрію маринадом з обох сторін, викладаємо у форму для запікання і залишаємо маринуватися на 60 хв.
- Потім відправляємо скумбрію в духовку на 20 хвилин при 200˚С.
3. ЗАПЕЧЕНА РИБА З КАРТОПЛЕЮ І МАЙОНЕЗОМ
Швидка страва з філе білої морської риби, запеченої з картоплею, під майонезом – чудовий обід або вечеря.
Інгредієнти:
- філе білої морської риби – 250 г;
- картопля – 2 шт.;
- сир твердий – 30 г;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- рослинна олія – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Філе риби нарізати невеликими порційними шматочками.
- Форму для запікання змастити олією. Викласти рибне філе в один шар у форму, посолити і поперчити.
- Помідор нарізати півкільцями і викласти поверх риби.
- Картоплю очистити й нарізати тонкими кружечками. Розкласти картоплю поверх помідорів, посолити і поперчити.
- Змастити шар картоплі майонезом за допомогою силіконового пензлика.
- Сир твердий натерти на середній тертці. Посипати верх страви натертим твердим сиром. Покласти форму в розігріту до 180˚С духовку на 40 хвилин.
4. ЛОСОСЬ З ОВОЧАМИ І МЕДОВИМ СОУСОМ
Червона риба з медово-гірчичним соусом – це насамперед смачна, а, по-друге, дієтична страва. Мед і соєвий соус додадуть рибі пікантний солодкуватий присмак. Рецепт дуже простий, готується швидко.
Інгредієнти:
- лосось – 300 г;
- шампіньйони – 150 г;
- селера – 150 г;
- броколі – 150 г;
- морква – 150 г;
- вершкове масло – 50 г;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- гірчиця у зернах – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- італійські трави – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
- Чистимо і ріжемо селеру, гриби та моркву. Солимо, додаємо італійські трави і оливкову олію. Перемішуємо.
- Рибу солимо, перчимо і викладаємо на деко разом з овочами.
- Вершкове масло, гірчицю зернисту, соєвий соус і мед ставимо на плиту. При постійному помішуванні чекаємо, поки розтопиться масло.
- Поливаємо рибу і овочі остиглим соусом. Ставимо лосося з овочами в розігріту духовку до готовності, приблизно на 10-15 хвилин.
- Подаємо запеченого лосося з овочами і соусом!
5. ПЕЧЕНЯ З РИБИ ПО-ЗАКАРПАТСЬКИ
Дуже смачна риба, тушкована в горщику.
Інгредієнти:
- філе риби (судак, хек, минтай) – 500-600 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- томатний соус – 3 ст. л.;
- червоний молотий перець – за смаком;
- рибний бульйон – 250 мл;
- часник – 0,5 зубчика;
- рублена зелень – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець горошком – 5-6 шт.
Приготування:
- Залити рибу водою, довести до кипіння, вкинути лавровий лист, кілька перців горошком. Варити 40 хвилин.
- Рибне філе посипати сіллю, нарізати шматочками і обсмажити в 50 мл рослинної олії до легкого золотистого кольору.
- Ріпчасту цибулю подрібнити і підсмажити на олії.
- Додати томатний соус і червоний мелений перець.
- Влити бульйон і трохи посолити. Довести до кипіння.
- На дно горщика покласти лавровий лист і перець горошком. Потім укласти смажену рибу.
- Залити бульйоном з цибулею.
- Заправити розтертим часником і зеленню. Накрити кришкою і поставити в духовку. Запікати печеню з риби 50 хвилин при 180 градусах (враховуючи час нагрівання духовки).
- До столу печеню з риби подавати в горщику. До риби можна відварити картоплю.
 |
| Овчарова Аліна |
