Для того, щоб новорічне святкування вийшло на славу, потрібно ретельно продумати святкове меню.
Пропонуємо Вам кращі рецепти, для Вашого новорічного столу.
1. Качка запечена з яблуками
Найчастіше качку готують та подають у стравах з яблуками, рідше – з апельсинами. Цей рецепт передбачає використання вітчизняного фрукта.
А взагалі для приготування качки знадобляться:
3-5 яблук;
по половині склянки волоських горіхів та родзинок;
3 часточки часнику;
1,5-2 чайні ложки меленого імбиру;
лимонний сік (від одного лимона);
пара столових ложок олії;
сіль, мелений чорний перець, кориця.
Приготування:
У мисці змішати імбир, розчавлений пресом часник, лимонний сік і олію. Отриманим маринадом натерти качку назовні.
Яблука порізати на чвертки, додати подрібнені горіхи, родзинки і корицю. З боку шиї шкіру загорнути всередину та закріпити дерев’яними зубочистками.
Тушку укласти на спинку і нафарширувати начинкою. Отвір також закріпити зубочистками.
Качку загорнути в пергаментний папір і у два шари фольги.
Залишилося відправити новорічну заготовку в духовку, розігріту до 150-160 ° C і почекати 3 години.
Потім подати блюдо до новорічного столу.
2. Сирні ялинки
Інгредієнти:
3 яйця;2 плавлені сирки;
4 зубчики часнику;
майонез, чорний перець, сіль;
великий пучок кропу;
курага чи щось аналогічне для декору;
10-15 солоних печенюшок (у мене – звичайний крекер).
Приготування:
У цю ж миску натираємо плавлений сир та часник. Додаємо сіль, перець, майонез. Добре перемішуємо.
Вологими руками формуємо невеликі конуси.
3. Печінковий торт
Інгредієнти:
Сало — 150 г
Картопля – 3 т.
Яйця – 2 шт.
2 скибочки підсушеної булки
Молоко – 50 мл
Борошно – 3-4 ст. ложки
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія
Для начинки:
Морква – 2 шт.
Гриби – 200 г
Варені яйця – 5 шт.
Горіхи – 8 шт.
Солоні огірки – 8 шт.
Рослинна олія
Майонез – 300 г
Для прикраси:
Зелень кропу та петрушки
Зерна граната
Приготування:
Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, викласти на сито, дати зайвій рідині стекти. Булку розмочити у молоці, потім віджати. Сало дрібно нарізати.
Приготувати тісто для млинців. Печінку вимити, видалити протоки та плівку, пропустити через м’ясорубку. Додати до печінки картопля, булку, сало, яйця, сіль, перець та борошно. Все добре перемішати. Повинна вийти маса консистенції густої сметани.
На сковороді, змащеній олією, спекти печінкові млинці. Остудити.
Приготувати начинку. Натерту на тертці моркву і 2 дрібно нарізані цибулини обсмажити на олії. Дрібно нарізані гриби та 2 цибулини окремо обсмажити на олії. Варені яйця очистити. Одне яйце відкласти для прикраси, інші натерти на дрібній тертці, змішати з|із| подрібненими горіхами. Солоні огірки (6 шт.) натерти на великій тертці, віджати м’якоть.
Змастити млинці майонезом та перекласти різними начинками (морква з цибулею, гриби з цибулею, яйця з горіхами, солоні огірки).
Прикрасити торт скибочками моркви та солоного огірка, тертими білками та жовтками, зеленню кропу та петрушки, зернами гранату. Нанести візерунок із майонезу.
4. Смажені рулетики з картоплею та грибами
Для страви слід підготувати:
520г картоплі;
260г печериць;
80г цибулі;
6г часнику;
5-10г свіжої зелені;
сіль, перець, олія.
Приготування:
Гриби разом із цибулею обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності та випаровування рідини. Картопля очистити, нарізати великими кубиками та відварити до готовності. Потім воду злити, бульби розім’яти та змішати зі смаженими грибами.
На цьому етапі в начинку можна додати подрібнену зелень та часник. На столі розстелити лаваш, рівномірно розмазати по ньому половину начинки, накрити другим листом, по якому також розподілити начинку, що залишилася. Все повернути рулетом.
Заготовку-рулет нарізати на порційні шматочки по 3-4 см завтовшки. Після чого обсмажити їх до рум’яної скоринки з усіх боків на сковороді.
5. Новорічний салат із копченою скумбрією
Для такого салату нам потрібно:
варені яйця – 4 шт.;
варена морквина – 2 шт.;
сир – 150 г;
зелена цибуля – 50 г;
майонез – 200 р.
Приготування:
Рибу обробити на філе і нарізати невеликими кубиками. Яєчні білі та жовтки натерти на найдрібнішій тертці в різні миски. Морквину та сир натерти на шатківниці. Цибулю дрібно посікти. Шари салату розташовуються в наступному порядку:
зелена цибуля + майонез;
яєчні жовтки + майонез;
сир + майонез;
морква + майонез;
яєчні білки.
Салат поставити в прохолодне місце на пару годинників, а потім можна прикрасити і нести до столу. Як прикрасу можна використовувати гілочки кропу та половинки помідорів-чері.
6. Смачний салат у лаваші
Інгредієнти:
2 плавлені сирки
Часник
Майонез
2 відварені яйця
Один лист лаваша
🎄 Приготування:
Натріть зверху сир, а на нього викладіть часник та подрібнені яйця.
Накрийте другим листком лаваша, знову змастіть майонезом, викладіть корейську моркву.
Загорніть рулетом і залиште в холодильнику щонайменше на дві години
Після цього гострим ножем наріжте лаваш на гарні рулетики.
7. Салат новорічний з куркою та апельсинами
Для приготування даного кулінарного шедевра знадобляться:
морквина та апельсин – по 1 шт.;
цибуля – половина головки;
родзинки та ядра волоських горіхів – по 50 г;
твердий сир – приблизно 75 г;
цукор – 2 чайні ложки;
сіль та оцет – по 1 чайній ложці;
майонез та зерна граната – за смаком.
Приготування:
Цибулю також подрібнити в кубик і залити маринадом з оцту із цукром. Хвилин через 10 підготовлений продукт віджати та залишити в окремій мисці.
Родзинки просто промити. Ядра волоських горіхів протягом 5 хвилин обсмажити на сухій сковорідці, а потім дрібно порізати ножем.
Гранат для салату почистити та зібрати зерна в окремий посуд. Апельсин очистити від шкірки, порізати і змішати з гранатовими зернами.
Свіжу морквину та сир потерти на середній тертці у різні миски.
Викладати салат треба шарами в наступному порядку:
майонезна промазка
маринована цибуля
родзинки
морквина
майонез
волоські горіхи
сир
майонезна промазка
апельсини з гранатовими зернами.
Салату треба дати постояти приблизно з півгодини у прохолоді, а вже потім відносити на святковий стіл.
8. Новорічний салат із чорносливом
Інгредієнти:
150 г твердого сиру
5 яєць
150 г чорносливу
2 кисло-солодкі яблука
0,5 ст. очищених волоських горіхів
Сіль, майонез до смаку
Для прикраси:
зерна граната
консервована кукурудза
болгарський перець
Приготування:
Куряче філе вимити, відварити у підсоленій воді до готовності протягом 30 хвилин. Потім остудити, нарізувати|нарізати| невеликими кубиками або розібрати руками на волокна.
Чорнослив залити гарячою водою на 5-7 хвилин, обсушити, нарізати соломкою.
Яйця відварити круто, очистити, відокремити жовтки від білків. Білки натерти на великій тертці. Жовтки розкришити руками або розім’яти вилкою. Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді, остудити і подрібнити. Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину, натерти на тертці.
Твердий сир також натерти на великій тертці.
Викласти підготовлені продукти на плоску тарілку шарами, змащуючи кожен шар майонезом: куряче філе – тертий сир – білки – горіхи – чорнослив – яблука – жовтки.
Для прикраси страви із зелені петрушки, зерен гранату та кукурудзи зробити вінок, а з болгарського перцю різних кольорів – свічки, що горять, і бант.
9. Мясний рулет
Нам знадобиться:
бекон – 300 гр
сосиски – 150 гр
болгарський перець – 2 шт
бульйон м’ясний – 1 склянка
сухе біле вино – 1 склянка
огірки мариновані – 5-6 шт
гірчиця – 2-3 ст. ложки
рослинна олія – 50 мл
зелень – пучок
спеції – чебрець, розмарин, паприка
сіль, перець за смаком
Приготування:
1. М’ясо розрізати так, щоб вийшов прямокутний плоский шар. Його відбити, посолити, приправити спеціями. Розтерти все по поверхні. Налити в руки олію та розподілити її по м’ясу.
2. Бекон порізати якомога тонше. Укласти його поверх м’яса і змастити гірчицею. Залишити на 30 хвилин.
3. Відварити сосиски до готовності, охолодити.
4. Огірки та перець нарізати довгою соломкою.
5. Сосиски та порізані огірки з перцем викласти на м’ясо.
6. Згорнути м’ясо рулетом. Перев’язати кулінарною ниткою.
7. Змастити глибоку форму для запікання олією. Викласти до неї рулет. Зверху полити м’ясним бульйоном та білим сухим вином.
8. Накрити форму фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 1 годину 10 хвилин. Через кожних 15 хвилин поливати рулет соком.
9. Зняти фольгу та випікати ще 20 хвилин. Рулет повинен покритися гарною рум’яною скоринкою.
Рулет виходить дуже смачним і виглядає святково. Тож він буде дуже добре на святковому столі!
10. Святковий новорічний салат Шишка
Інгредієнти:
Картопля – 3 шт;
Ріпчасту цибулю – 0,5 шт;
Яйце куряче – 3 шт;
Солоні огірки – 3 шт;
Мигдальний горіх – 100 грам;
Майонез – за смаком;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Салат Шишка – справжній новорічний святковий салат! Він виглядає оригінально і справді схожий на справжню шишку! Під таким дизайном можна заховати практично будь-який салат, мені подобається салат по запропонованим рецептом (з копченою курочкою, картоплею, яйцями і солоними огірками). А взагалі навіть Олів’є в образі Шишки буде виглядати оригінально і по-новому!
Щоб приготувати салат Шишка, підготуйте такі продукти: копчену курку, картопля, ріпчаста цибуля, яйця, солоні огірки, мигдаль, майонез, сіль, чорний перець.
До того, як почати нарізку і збірку салату, відваріть картоплю в шкірці до готовності і дайте йому охолонути. Також відваріть яйця, остудіть. Наріжте дрібними кубиками і з’єднайте в одній мисці копчене куряче м’ясо (у мене м’ясо з стегенця), яйця, цибуля (ріпчаста або зелений), картопля і солоні огірки.
Полийте інгредієнти салату майонезом, всипте мелений перець і сіль за смаком (сіль не використовуйте, якщо огірки досить солоні).
Перемішайте салат і поставте його в холодильник хвилин на 30, щоб він настоявся.
Тепер на блюдо викладіть салат горбком, щоб за формою він нагадував силует шишки. Полийте поверхню салату невеликою кількістю майонезу.
А тепер перетворюємо салат в шишку - на поверхні салату викладаємо мигдальні горіхи (просушені в духовій шафі або на сковороді). Горішки необхідно злегка вдавлювати в салат, щоб вони трималися.
Маленькими ялиновими гілочками, або гілочками розмарину закриваємо шишці основу - салат готовий!
Бажаю Вам гарного Нового Року!
 |
| Аліна Овчарова |
