Полента з сиром та овочами
Інгредієнти:
- сир - 150 г,
- болгарський перець (червоний і жовтий) - 2 шт.,
- часник (подрібнений) - 2 ст. ложки,
- цибуля (червона і біла) - 1 шт.,
- перець чилі - 1/3 стручка,
- кукурудзяна крупа - 1 склянка,
- вершкове масло - 2 ч. ложки,
- вода - 2 склянки,
- цукор - 1 ст. ложка,
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- У воду додайте сіль, цукор, кукурудзяне борошно. Безперервно помішуйте, поки вода не закипить. Додайте масло і частину тертого сиру, варіть 10 хвилин. Кукурудзяне масу викладіть у форму.
- На олії обсмажте порізану півкільцями цибулю, нарізаний соломкою перець, подрібнений часник і перець чилі. Посоліть за смаком.
- Навколо кукурудзяної маси і зверху викладіть обсмажені овочі. Посипте тертим сиром. 4. Запікайте в розігрітій духовці до готовності. Подавайте, прикрасивши зеленню.
Овочева запіканка
Інгредієнти:
- цвітна капуста (заморожена) - 700 г,
- морква - 2 шт.,
- зелений горошок (заморожений) - 120 г,
- болгарський перець (червоний) - 1 шт.,
- яйця - 4-5 шт.,
- сир - 150 г,
- борошно - 3 ст. ложки,
- сіль і духмяний перець за смаком.
Як приготувати:
- Моркву очистіть і зваріть в підсоленій киплячій воді 4 хвилини, додайте капусту і готуйте ще 4 хвилини.
- Заморожений горошок розморозьте в друшляку. Бланшовані овочі відкиньте на друшляк, дрібно поріжте.
- Білки відокремити від жовтків і збийте в міцну піну з дрібкою солі. В іншому посуді збийте жовтки, посоліть, поперчіть.
- Овочі залийте жовткова масою, додайте борошно і 2/3 тертого сиру. Акуратно вмішайте збиті білки.
- Овочеву масу викладіть у змащену олією і посипану сухарями форму. Посипте сиром.
- Запікайте в нагрітій до 180 °C духовці 45 хвилин.
Гарбузовий манник
Інгредієнти:
- гарбуз (тертий на дрібній тертці) - 2 склянки,
- кефір - 250 мл,
- цукор - 1,5 склянки,
- манна крупа - 1,5 склянки,
- розпушувач тіста - 1,5 ч. ложки,
- лимон - 1 шт.,
- вода - 0,5 склянки,
- кокосова стружка - 40 г.
Як приготувати:
- Гарбуз натріть на дрібній тертці і змішайте з 0,5 склянки цукру, манкою, розпушувачем, кефіром і лимонною цедрою. Швидко перемішайте.
- Викладіть тісто у форму, змащену олією. Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою.
- Приготуйте сироп. Змішайте воду, 1 склянка цукру і лимонний сік, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, остудіть. Готовий пиріг залийте гарячим сиропом і посипте кокосовою стружкою.
Салат «Чотири зірки»
Інгредієнти:
- корінь селери - 110 г,
- морква - 110 г,
- білокачанна капуста - 110 г,
- зелена цибуля - 3 пера,
- йогурт - 75 мл,
- часник - 1 зубець,
- гірчичний порошок - 0,5 ч. ложки,
- оливкова олія - 1 ст. ложка,
- білий винний оцет і лимонний сік - по 1 десертній ложці,
- сіль і чорний мелений перець за смаком,
- зерна маку для прикраси.
Як приготувати:
- Корінь селери і моркву очистіть і потріть на тертці. Капусту дрібно наріжте. Зелену цибулю і часник подрібніть.
- Змішайте всі інгредієнти для заправки, збийте, посоліть і поперчіть за смаком.
- Полийте овочі приготованою заправкою, перемішайте. Накрийте плівкою і поставте салат в холодильник як мінімум на годину. Перед подачею салат перемішайте і посипте маком.
Салат з брокколі і цвітної капусти під апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 500 г,
- броколі - 500 г,
- грейпфрут (або апельсин) - 1 шт.,
- оливкова олія, розмарин, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати:
- Капусту відваріть протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді, додавши розмарин і 1 ст. ложку оливкової олії. Воду злийте і промийте капусту під струменем холодної води.
- У сотейнику розігрійте оливкову олію, додайте трохи розмарину і очищений від плівок грейпфрут, тушкуйте на слабкому вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи, приправте сіллю і перцем за смаком.
- Овочі викладіть на тарілку і полийте соусом.
Чабаненко Анюта
